La glace carbonique est une matière offrant une multitude d’utilisations variées. Parmi celles-ci, l’univers des cocktails auxquels la « dry ice » rajoute une touche festive, surprenante et mystérieuse. Le résultat est en effet assez spectaculaire et ravira vos invités. Une bonne idée de twist pour votre Cocktail halloween sans alcool par exemple. On vous dit tout sur cette fameuse neige carbonique.
Aussi appelée « neige carbonique » ou « glace sèche » (« dry ice »), il s’agit en fait de dioxyde de carbone (CO2) dans sa forme solide. En effet, lorsque ce dernier se comprime puis refroidit à une température inférieure à −78,48 °C, il devient dur et prend l’aspect de la glace. Puis, lorsqu’il se réchauffe, il a la particularité de ne pas fondre, mais plutôt de se transformer directement en gaz (processus de « sublimation »).
Quand le bloc de neige carbonique est placé dans une solution liquide, la sublimation est plus facilement visible et spectaculaire.
La glace sèche peut se présenter sous différentes formes solides (bâtonnets, neige, cubes, blocs, etc.). Sachez également qu’elle est parfaitement incolore et inodore.
Elle est utilisée dans de nombreux domaines tels que l’informatique, la chimie, la recherche scientifique, la médecine, le cinéma pour les effets spéciaux, l’alimentaires, le nettoyage industriel, etc.
Pour réaliser vos cocktails fumant :
1- Dans un verre à cocktail, versez la quantité de jus Pacita souhaitée.
2- Mettre de petits morceaux de glace sèche dans le verre juste avant de le servir à votre invité et en prenant toutes vos précautions pour ne pas se brûler la peau.
Cela provoquera alors de la fumée au sein même du verre. Effet garantie !
